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        獲300萬獎金普洱茶研究者深信,普洱茶將影響全世界人類的
        2019-08-16 10:42:06   來源:   評論:0 點擊:

        普洱茶作為我國的傳統名茶,有著極為悠久的歷史和豐富的內涵。在千年的悠悠歲月中,普洱茶以其獨特的品質,滋養了無數的蒼生。尤其是近年來,隨著刮油、清火、降糖……一系列科研成果的公布,普洱茶的功效開始廣為人知,也被越來越多的社會大眾所接受和喜愛。
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        2007年以來,以盛軍教授為首席科學家的云南農大科研團隊圍繞“普洱茶科學研究行動計劃” ,聚焦普洱茶產業轉型升級的關鍵問題進行系統研究攻關,增強普洱茶產業的競爭優勢,提升普洱茶產業核心競爭力。

         

        十二年來盛軍教授扎根邊疆云南,帶領科研團隊艱苦攻關,研究和闡釋普洱茶特殊功效、創新生產工藝、種植技術,驅動產業轉型升級,成為當之無愧的“研究普洱茶第一人” 。2019年5月16日,在2018年度云南省科學技術獎勵大會上,盛軍教授榮獲2018年度云南省科學技術杰出貢獻獎。

         

        陳豪在云南省科學技術獎勵大會上為最高獎項獲得者盛軍頒獎,周燦/攝影

         

        他的成就當然不止于此。作為一名科學家,他的研究涵蓋生物制藥、高原特色農業、大健康產業、大數據等領域,他第一次科學闡釋了普洱茶降血脂、降血糖的分子機理,研發了普洱茶精深加工技術和生物多酚代謝免疫調節技術。

         

        2018年6月29日,盛軍教授團隊的“普洱茶產業關鍵技術創新與應用”獲得云南省科技進步特等獎

         

        盛軍教授還將醫學、生物化學、分子生物學等學科與茶學結合,形成了一個多學科交叉的普洱茶研究新領域,“科學普洱茶”成了普洱茶研究的新增長點。為滿足學科發展需求,在國家各部委和云南省政府的支持下,盛軍教授先后成立普洱茶學教育部重點實驗室、農業部云南省茶樹與茶葉加工觀測試驗站、云南省茶深加工工程技術研究中心等平臺。

         

        1、揭示普洱茶的功效與分子機制,科學宣傳和推廣普洱茶的健康功效

        應用分子生物學技術、高通量篩選技術、分子互作技術等手段,研究普洱茶的功效及作用機制;利用普洱茶功效特點,開展細胞學實驗、動物功效驗證,確定普洱茶申報國家認定的降血糖保健食品,為普洱茶功效提供科學數據。

         

        1)發現茶葉主要功能成分兒茶素(EGCG)抗炎癥靶點(Notch),闡明了其分子作用機理,解釋了綠茶消炎、清火的科學道理;發現EGCG通過抑制Notch靶點促進糖尿病傷口愈合的新功效和分子作用機制,為多領域開發茶葉深加工產品提供了科學依據。

         

        2)首次發現咖啡因是茶葉降血糖的功效成分,闡明了茶葉中咖啡因促進血糖和肝臟脂肪代謝的分子作用機理,喝茶能夠增加碳水化合物類營養物質的吸收和代謝,減少代謝綜合征的發生,揭示了發酵茶更有利于肉食生活方式人群健康的科學道理。

         

        3)闡明了普洱熟茶的降脂減肥作用特點及其作用機制。普洱熟茶富含以OTP為主的茶褐素——茶葉完全發酵后由茶多酚聚合而形成的大分子茶色素,具有“類表面活性劑結構”,與飽和脂肪酸、咖啡因結合力比茶多酚強2-3倍,能夠減少飽和脂肪酸等油脂類成分的吸收,增加排泄。

         

        4)研究證實飲用普洱茶能夠增加骨密度,茶多酚、茶色素是增加骨密度的主要營養成分,并闡明了其分子作用機理,科學證明喝茶不會導致鈣流失。

         

        5)首次發現茶多酚能夠結合糖化蛋白末期產物(AGEs),減少糖尿病有害副作用產物,減輕2型糖尿病并發癥。2型糖尿病并發癥如腎病嚴重影響患者生活質量,項目組采用糖尿病腎病動物模型研究了飲用普洱茶對糖尿病腎病的作用。研究發現:①茶水提物能夠緩解小鼠糖尿病腎病并發癥;②普洱茶水提物和茶多酚能夠結合丙酮醛等毒性代謝終末產物,進而抑制2型糖尿病腎病的進展。

         

         

        6)發現普洱茶發酵耐熱微生物,揭示普洱茶品質形成機理。研究發現17種耐熱微生物是普洱熟茶發酵過程中主要微生物群落,促進茶多酚等生成茶褐素(茶褐素是普洱熟茶主要風味成分),形成普洱熟茶功能特點。

         

        7)首次發現并證實,茶褐素具有結合黃曲霉毒素、增加毒素排出作用,抑制其毒性普洱茶具有降低黃曲霉毒素毒性的效果。黃曲霉毒素是花生、玉米中常見的污染物,是誘發癌癥(如肝癌)的重要原因。

        2、應用技術創新與成果轉化

        2007年以來,以盛軍教授科研團隊從解決普洱茶產業存在的關鍵問題入手,開展科技攻關和集成創新,取得了立體高效生態茶園、普洱茶加工技術和裝備,推動了普洱茶產業的轉型升級。

         

        1) 推動生態茶園建設,從源頭上保證普洱茶原材料的安全性。開發了適合云南茶園特點的生態化茶樹栽培技術,其主要特征是:①在茶園中種植多個樹種以減少病蟲害的發生;②山區梯田式茶園的梯壁護坡種草防護;③在茶園茶樹行間套種黃豆、花生、馬鈴薯等綠肥。建立茶菌復合生態種植模式。以“菌養茶” “茶生菌” “茶為本”為原則,構建茶園復合生態種植模式。


        2) 采用現代技術和手段研究普洱茶發酵過程,揭示了普洱茶發酵規律及品質形成機理,推動益生菌發酵,保證加工工藝中的產品質量。

         

        3) 創新普洱茶加工技術、加工工藝和生產設備。

        通過對普洱茶傳統加工過程的研究,項目組將遠程控制、設備互聯等技術與普洱茶發酵等生產過程結合,設計開發了以萎凋、曬青、發酵、晾干一體化的自動化普洱茶加工裝備,實現了普洱茶生產的清潔化和自動化,縮短普洱茶生產周期。

         

        4) 開發普洱茶新產品,延長普洱茶產業鏈。

        利用現代生物技術開發茶葉新產品,創新傳統飲茶方式,先后開發出適于現代消費習慣的速溶普洱茶系列、日化產品系列等多品類普洱茶深加工產品;根據普洱茶的降血糖功效研究成果開發的普洱茶輔助降糖保健品“卓清”獲得保健食品批準文號,是第一個純茶保健食品。

         

        隨著研究的升入,盛軍深信,在未來幾十年中,云南的普洱茶將實現在全球范圍內不可思議的跨越式發展,因為這是全世界人類健康文明的需要。

         

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